香港百年老店傳統的好味道- 蛇羹

08/02/2018

撰文：Hera 攝影：Hera

最近天寒地凍想食點東西進補一下，小編今次帶大家來初嚐蛇羹好滋味！大家不用聽到蛇就怕怕，其實蛇肉非常補，蛇羹具有活血補氣、強壯神經、舒筋活絡、祛風除濕等功效，深受中老年人士歡迎，年輕人食了補補身子還可以暖暖胃。

位於香港上環禧利街一間擁有120 年歷史既老店，門面殘舊，店內有一個個裝住活蛇的陳年木箱，聽講有成三四千條活蛇在裡面。食物只賣蛇羹一款，而且每日限量只賣50 碗，想一嚐百年老店好滋味的朋友建議你們中午去，不然就明日請早啦！

堅持使用活蛇肉，蛇王林蛇羹製作方式先用蛇肉蒸兩個鐘，撕成小塊，加入蛇湯裡面，湯底用蛇殼與老雞、金華火腿等熬成，非常鮮味，再加入薑絲、陳皮絲同埋木耳絲煮成蛇羹，口感細緻，味道清淡甘香，非常足料，每啖都吃到蛇肉肥美，其實原味小編也不覺得有腥味，每碗蛇羹都會配有檸檬葉和薄脆，加了檸檬葉蛇羹會多了一股清香別有一番風味，不怕熱氣的朋友可以加薄脆一起食用，非常之香口！

除了蛇羹外，蛇王林還有賣一些蛇的後製品，三蛇膽陳皮片、五蛇酒、三蛇追風藥膏等。

其實小編最想試的是新鮮蛇膽酒，活蛇膽有平有貴，大概港幣$350 左右，視乎蛇既品種來定價，而酒底是用40 度的米酒浸足兩年蛇肉，當日小編追問起新鮮蛇膽酒老闆見小編係好奇寶寶即刻在木箱抓條蛇給我看，還請我試試蛇酒，小編酒就飲得多，蛇米酒真的未試過，入口幾順，一細啖蛇酒，即刻個身暖曬，大家有機會去蛇王林可以試埋他們的蛇酒，真心推薦。